Velouté de potiron

Velouté de Potiron

Ingredients pour 4personnes :

~ 300 g de potiron (ou autre type de curcubitacé)

~ 5 carottes

~ 5 pommes de terre

~ épices (sel, poivre, gingembre)

~ huile d'olive

~ 15cl de crème Fleurette

~ 1 cube de volaille

Préparation

Mettez Environ 500 mL d'eau dans une casserole. Ajoutez le cube de volaille et les épices.

Découpez le curcubitacé en dés, les carottes et rondelles et les pommes de terre en cube et les ajoutez à l'eau fremissante.

Laissez mijoter en laissant cuire à feu réduit pendant 20 min. Essayez d'enfoncer la lame d'un couteau dans chacun des légumes pour voir si les légumes sont prêts. La lame doit s'enfoncer aisément.

A l'aide d'une passoire, récuperez les legumes et les passez au mixeur. Les repositionnez dans votre casserole. Pour le moment, vous avez une base pour une purée ou un velouté. Incorporez progressivement de l'eau de cuisson à l'aide d'une louche, et mélangez. Continuez à faire cela jusqu'à ce que la texture vous conviennent.

Ajoutez la crème fleurette et mélanger. C'est prêt à être dégusté.

Pour les fans de stat:

~ Prix : environ 3€  (€)

~ Difficultes : Simple D

~ Rating : AA+

Risotto à l'encre de seiche aux crevettes

Risotto à l'encre de seiche et aux crevettes

 

Ingredients pour 4personnes :

~ 300 g de riz arborio

~ 2 sachets d'encre de seiche

~ 1 oignon blanc

~ épices (sel, poivre, gingembre)

~ 200 g de crevettes décortiqués

~ 400 g de crevettes entières

~ huile d'olive

~ 200 g de beurre demi-sel

~ parmesan

~ 1 cube de volaille

Préparation

Faites chauffer 1 litre d'eau et dissoudre le cube de volaille dedans. Dés les premieres bulles, gardez-le au chaud en reduisant le feu.

Dans une poële, faites revenir les oignons coupes en petits morceaux miniscules (avec du sel, poivre, persil et piment doux, le tout dans une petite dose d'huile d'olive pour les faire carameliser.

Ajoutez le riz et envion 100 mL du bouillon obtenu précédent et remuer sans cesse à feu doux. Lorsque le bouillon, est complètement absorber, réiterez l'opération en ajoutant 100 mL d'eau jusquà terminer votre litre de bouillon.

Après 18 minutes de cuisson, votre riz est cuit. Coupez le feu. Ajouter le beurre et le parmesan et mélangez. Recouvrir et laisser gonfler à son aise. après quelques minutes, ajoutez l'encre de seiche et mélangez pour homogeiniser le plat. L'encre de seiche à un pouvoir couvrant très important.

L'encre de seiche se trouve essentiellement dans les poissonneries.

 Pendant ce temps, dans une poële, faites revenir les crevettes décortiquées avec du beurre et du persil. Les ajoutez au risotto noir. Ca apportera une touche rose dans notre risotto très foncé.

Préparez vos crevettes entières dans un mélange beurre persil et utilisez les pour créer votre propre décoration.

Le risotto noir va impressionner vos amis, très raffiner et esthétiquement joli, vous pourrez vous amuser surtout pour des diners "Black and White" ou pour "Halloween".

Pour les fans de stat:

~ Prix : environ 25€  (€)

~ Difficultes : Average C

~ Rating : A + (l'échelle des rating suis l'échelle S&P en finance)

Menu d'Halloween 2009

Voila je vous présente mon Menu d'Halloween 2009.

Les photos et les recettes suivront très prochainement... il faut que je m'entraine :)

 

Nems choco-framboise

Risotto au lait de coco

Risotto au lait de coco

Ingredients pour 4personnes :

~ 300 g de riz arborio

~ 500 mL de lait de coco

~ 1 oignon blanc

~ épices (sel, poivre, gingembre)

~ huile d'olive

~ 200 g de beurre demi-sel

~ parmesan

~ 1 cube de volaille

Préparation

Faites chauffer 1 litre d'eau et dissoudre le cube de volaille dedans. Dés les premieres bulles, gardez-le au chaud en reduisant le feu.

Dans une poële, faites revenir les oignons coupes en petits morceaux miniscules (avec du sel, poivre, persil et piment doux, le tout dans une petite dose d'huile d'olive pour les faire carameliser.

Ajoutez le riz et envion 100 mL du bouillon obtenu précédent et remuer sans cesse à feu doux. Lorsque le bouillon, est complètement absorber, réiterez l'opération en ajoutant 100 mL d'eau jusquà terminer votre litre de bouillon.

Ajoutez ensuite le lait de coco progressivement pour qu'il soit bien absorber au fur et à mesure. Ajoutez ,le beurre et le parmesan.

Attention : le parmesan masquera beaucoup le goût de la noix de coco donc ayez la main légère la dessus.

Et voilà, votre risotto est prêt... Il accompagnera parfaitement un suprême de volaille (recette à venir) ou encore des crevette légerement panées. La cuisine est avant tout un plaisir alors laissez libre cours à votre imagination.

Pour les fans de stat:

~ Prix : environ 7€  (€)

~ Difficultes : Simple D

~ Rating : A (l'échelle des rating suis l'échelle S&P en finance)